鲜奶全麦土司

作者： Daisy離

全麦土司相比普通土司而言，口感不够柔软，但是，它的热量比普通土司少很多，可是减肥的好东西呢~

用料

• 高筋面粉 195克
• 全麦粉 100克
• 酵母 5克
• 温水 20克
• 糖 25克
• 盐 5克
• 水 80克
• 淡奶油 80克
• 奶粉 12克
• 黄油 25克

鲜奶全麦土司的做法步骤

步骤 1

用温水融化干酵母，与除黄油外的其他材料融合，放入和面机中，揉面10分钟。

步骤 2

面团和匀后，将切成小块室温软化过的黄油加入和面机中，继续用和面功能揉30分钟。

步骤 3

将面团揉至可以慢慢扯开到可以透光的状态，就算是揉好了。将揉好的面团，盖好保鲜膜或湿毛巾，放在28度左右的环境中发酵。

步骤 4

发酵好的面团，大约是原本的2~2.5倍大，手指在面团上戳洞，不会塌陷。大约需要发酵一到两小时，

步骤 5

发酵好的面团分三块，揉成团，盖保鲜膜松弛10~15分钟。

步骤 6

将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，并卷起来，放入450克的土司模具底部。放在温暖湿润的环境中二次发酵。

步骤 7

二次发酵至九分满的状态后，盖上土司模具盖，放入预热165度的烤箱中，上下火，烘烤35分钟。

步骤 8

烤熟后，脱模，放至手触不会烫，就可以切开，密封保存了。

鲜奶全麦土司的小贴士

揉面的时候，奶油要是冷藏过得，和面用的水也要是凉水或者冰水。这样和面的时候，面团温度才不会太高。 第一次发酵时，温度不宜过高，夏天三十度左右的室温就足够了，温度太高了容易破坏面团组织。

菜谱创建时间：2018-08-12 16:49:21