大虾200g洗净，去皮、去虾线，放一旁沥干。
碗中加入虾肉，盐5g，白胡椒粉3g，料酒10ml，腌制30分钟。
取出虾肉放到空碗中，加入淀粉4g，鸡蛋1个，包裹虾肉。
最后裹面包屑。
锅中倒入大量的油，4成热放虾，炸至金黄，2-3min即可出锅。
盘子上放厨房纸吸虾上的油，摆盘。
虾肉洗完要沥干水分，腌制后也要晾一会防止下油锅乱溅。