用料酒，盐，葱段，姜片爆腌至少一个小时
将爆腌好的鱼放油锅煎至两面金黄，捞出。
用锅里的剩油下葱段，姜丝，蒜瓣爆炒出香味，锅里加水，放入蒜木瓜片，豆腐丁，料酒，生抽，糟辣子，白糖烧开，放入鱼煮入味，收汁，不用太干，出锅后撒葱花，可以开吃啦！开胃又下饭。