茭白肉丝闷面（炒面）

作者： Ivy不是吃货

在南方，我们都叫做炒面，后来上大学，北方人都称之为闷面，不过这做法的确是闷出来的面。

用料

• 茭白 2根
• 瘦肉 适量
• 豆干 4片
• 青菜 适量
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 面条 适量

茭白肉丝闷面（炒面）的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝，茭白，豆干也切丝。准备好食材。

步骤 2

倒入适量食用油，先加入肥肉，煸炒出油，然后加入肉丝，倒入适量生抽，翻炒出香味，接着加入茭白豆干，翻炒3分钟。

步骤 3

然后加入青菜，糖和盐，试过咸淡，稍微咸一点，因为后续要加入面，中和掉一些咸味，翻炒一分钟加入适量水，没过菜三分之二。

步骤 4

面条扯成小段平铺在菜上。盖上锅盖中火蒸6分钟，然后打开锅盖还剩些许汤汁，用筷子拨均匀，此时面会稍微有点湿，小火盖上锅盖再闷3、4分钟。

步骤 5

好了，稍微拨拨，香喷喷的闷面就好了。

菜谱创建时间：2018-08-12 15:11:48