新鲜空心菜放入水中，加入一些淀粉，浸泡一会儿，捞出空心菜，去除叶子，留下菜梗，摘成小段，用清水洗干净备用。
准备配料，蒜切成小丁，小米椒切成小段，酸梅捣烂，自制蒜蓉辣椒酱一小勺，还有米醋1.5勺，酱油2勺，盐少许。
热锅加入花生油，小火，将小米椒、蒜、辣椒酱、酸梅放入锅中，爆香。
开中火，将空心菜梗放入锅中翻炒。
加入酱油、醋、少许盐，开大火翻炒。
翻炒至空心菜梗变软即可出锅。