秋葵整颗洗净，蒜捣碎，备用。
锅中加水加点盐，烧开后倒入秋葵，煮2分钟左右至熟，捞出倒入冷水冷却，将秋葵切块。
锅洗净后烧热，开小火，倒入适量油，作调料用，微热后倒入蒜碎，炒出香后，倒入耗油，炒均匀后，倒入秋葵，炒匀后加入适量盐和味精，再翻炒两下，出锅。