高粉和盐混一起加凉水,边倒边搅,无干粉后再倒(面与水比例为1:2),面糊搅得细腻些。
胡萝卜擦细丝倒入面糊搅均。
鸡蛋打匀,切碎的小葱加入,并另加一些盐搅匀,放一旁备用(不要直接加入面糊)。
平底不粘锅,小火,不放油,下2勺面糊(勺大小视锅的大小选),用刮板快速刮成均匀的圆形(薄些好吃);烙至饼中间鼓起,边缘微干时,倒1~2勺蛋液(勺大小视饼大小),刮均匀,盖上盖子闷约1分钟。开盖,刷层油,翻面再烙约半分钟,即可出锅!