鲜肉月饼

作者： 董小妮

土生土长的北方人，从小吃甜味月饼，去了一次上海后竟惊觉鲜肉月饼别有风味，回来还惦记着，自己做一次留作记录

用料

• （水油皮）中筋面粉 200克
• 猪油 60克
• 糖 15克
• 水 75克
• （油酥）中筋面粉 140克
• 猪油 70克
• （馅料）肉馅 250克
• 榨菜碎 70克
• 葱姜碎 适量
• 炒熟白芝麻 适量
• 料酒 适量
• 盐 1克
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

馅料类可提前全部拌好，冰箱冷藏

步骤 2

水油皮揉出膜保鲜膜包好醒30分 等水油皮揉好后在揉油酥同样保鲜膜包好静置

步骤 3

水油皮分15份，每份大概23克 油酥分15份，每份大概14克

步骤 4

水油皮包油酥，再放案上上下稍檊，翻面从上往下卷起，一次做好，盖保鲜膜静置15分钟 再按上面步骤做一次，做好依然盖好静置15分钟

步骤 5

肉馅分成15份，拿一个卷好的皮，大拇指按中间，上下两头向中间对折，檊圆，包入馅料，轻檊两下呈扁圆型

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步骤 6

步骤 6

放烤盘，可用瓶盖沾红曲米水在表面印圆圈，烤箱上190度，下180度30——40分，烤制表面浅金黄色

菜谱创建时间：2018-08-11 16:16:06