1、鸡剁小块 2、鸡块先用水洗干净，再用啤酒加盐洗一洗（去腥味） 3、把蒜子、生姜切粒放到洗净的鸡块里面 4、调味：加盐、生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉，油、料酒，腌制10分钟左右；
5、热油把调好的鸡下锅炒，炒到有点变白，下料酒，盖锅盖焖一下 6、开盖翻炒放辣椒，花椒油，翻炒后放蒜叶，蒜叶很容易熟，炒两下就可以出锅了。