腌肉——里脊，切成1.5*4cm、厚约2mm片状，放一个鸡蛋、生粉、白胡椒粉、料酒、盐适量，搅匀，腌制15min。可用手抓一抓肉，腌制更快。
调汁——白醋半瓶盖或果醋一瓶盖、白糖一勺、番茄酱30ml、清水15ml、生粉一小勺，搅匀备用
炸肉——备一盘生粉，每片肉均匀裹粉后排放在盘子里，锅内入油约500ml，烧热，中火炸肉片至金黄，捞出控油备用
炒肉——热锅冷油少许，放调好的酱汁，小火炒匀，转中小火，放肉片，翻炒约1min，每片肉都均匀裹汁。出锅，撒葱花、芝麻。