排骨（杂排、仔排均可）和鸡肉（鸡翅、鸡腿、鸡架随意）冷水入锅，加入姜片一片，料酒少许。滚起后煮2分钟后，把浮沫清洗干净。
胡萝卜切大块，半颗洋葱中间切一刀，姜片2片（较厚），与鸡肉、排骨一同放入炖锅，加纯净水至漫过食材。如需高汤，可以多加些水。
炖煮2小时以上，加盐、鸡精即可完成。