冰糖炖柠檬膏

作者： 靖缘手工屋

冰糖柠檬膏 （制作过程中需要注意事项） 炖柠檬膏开始是因为自己经常口腔溃疡，孩子经常咳嗽，因为我们居住马来西亚，一年四季都是大热夏天，天气温度都是在26-33度，非常的热，而且这边的食物都是煎 炸 炒的居多，不像国内，所以经常吃这些热气的食物再加上天气热人更容易上火🔥，所以开始炖起柠檬膏来。我说一下我做的时候遇到过的问题？怎样避免？冰糖柠檬膏具有去除暑热、止咳化痰、功效，小儿百日咳、预防感冒并对烟酒过度都有效果，用无水无油的勺子取两勺，兑在温开水里可预防上火，自我感觉上火咳嗽嗓子痛痒的话，直接勺子挖来吃，每天多吃几次每次两三勺，慢慢化解这些痒痛的问题。我小宝非常爱喝，柠檬也直接吃。

用料

• 柠檬 4个
• 冰糖 1250克

冰糖炖柠檬膏的做法步骤

步骤 1

用料 鲜黄柠檬【4粒】500克（净重去头去尾）黄冰糖1000克因为家里就剩这么多冰糖了，后来又去买250g冰糖回来加进去的【大块小块都有，没敲】

步骤 2

做法 柠檬用热水泡半小时，用盐反复搓表皮去腊，用水洗净，再次温热的水泡柠檬十分钟，用盐搓洗去腊，流水洗净，我是放餐桌凉干水分才开始做【或者用厨房纸擦干水分】 柠檬去除头尾切片，戴手套去籽（不戴手套你会发现悲催了，手被柠檬汁搞得糙死了）建议用陶瓷刀，我用的是不锈钢刀

步骤 3

空炖盅，要无油无水，干净干燥的炖盅一层柠檬

步骤 4

一层冰糖【大块 没敲碎】

步骤 5

格姆仕8.5L隔水电炖锅，炖盅里最底层均匀铺柠檬片，黄冰糖碎铺一层，再一层柠檬片，每铺完一层冰糖将炖盅晃晃压一压，以便冰糖能够塞满空的缝隙。

步骤 6

最后炖盅盖里面的盖子封保鲜膜

步骤 7

表面的盖子也封保鲜膜防止进水

步骤 8

【看 包好是这样的】水放多少？炖锅里放到炖煮的水位

步骤 9

炖了4小时左右的图片是这样的，搅拌锅底看有没有粘锅

步骤 10

炖了7.5小时，又搅拌锅底，炖锅加水

步骤 11

炖了9.5小时左右，又搅拌锅底

步骤 12

镉水炖满12小的了，这时可以停火【保温了8小时因为是晚上炖的】如果柠檬皮有的泛白还不透，不要紧，盖盖子继续在锅里闷，这个时间我没看自己掌握，可以不时看看，盖子上有水气了就把水分擦干再闷，锅里的热气会继续把柠檬皮加热，直到不泛白呈琥玻色。

步骤 13

趁热赶紧倒入瓶子里，炖8瓶180ml的，没有苦涩味，很成功，喝了味道回甘在嘴里 😍😍

步骤 14

还有没冷切， 柠檬膏热的时候稀，凉透后会略稠，成品呈琥玻色，凉透后装瓶，瓶子我是这样处理的，流水洗净，用开水烫过，盖子一起烫，晾干即可。

步骤 15

包装好，一瓶200g左右重，因为瓶子尺寸不知道买多大的，就买这种尺寸先用，准备送朋友吃。

冰糖炖柠檬膏的小贴士

小贴士 我买的炖锅很大，我这次方子的量只做了一斤柠檬，六棱180ml 玻璃瓶装8瓶，自己想做多少根据自己的锅的量来做就好了，如果你用的锅小可以这样换算：柠檬：冰糖=1:2，柠檬+冰糖=成品重量。

菜谱创建时间：2018-08-11 01:00:13