焦糖布丁

作者： 天生凉薄丹

第一次做，找了许多方子看，为了消耗剩余的淡奶油和蛋黄。。。第一次熬焦糖一不注意就糊了囧～又重新熬了一次，快要好了结果加入的热水变凉了，一倒进去好不容易熬好的焦糖立马凝固了囧。。所以熬焦糖的时候一定要盯紧了，最后加的那20克热水最好是开水啊！然后要趁热倒入模具里！！！ （做的时候没有留图，这款布丁因为是我消耗淡奶油用的，我自己吃起来觉得奶味很重，可以把淡奶油和纯牛奶的用量互换一下）

用料

• 纯牛奶 100ml
• 淡奶油 150ml
• 蛋黄 2个
• 全蛋 2个
• 白醋 几滴
• 细砂糖 35～40克（布丁液）30克（焦糖）
• 冷水 30克（熬焦糖）
• 热水（开水） 20克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将淡奶油，纯牛奶和细砂糖一起加入小奶锅小火煮至砂糖融化即可，离火放凉备用。

步骤 2

两颗全蛋和蛋黄滴入几滴白醋去腥，用打蛋器打散，然后加入步骤1的液体中混合均匀，过筛备用。

步骤 3

模具抹上油（黄油，色拉油，玉米油皆可）

步骤 4

30克水30克糖放小锅中开小火煮，不可以搅动它，煮到糖浆微微发黄要晃动小锅，上焦糖色了倒入20克开水（这一步要小心点，防止喷溅出液体） 将焦糖液趁热倒入模具底部

步骤 5

①预热烤箱250度（我的烤箱温度偏低50度），烤盘中加入适量热水②将布丁液倒入模具后用锡纸封好放入预热好的烤箱水浴烤30分钟出炉

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步骤 6

步骤 6

出炉倒扣脱模（模壁用利器刮一下）

菜谱创建时间：2018-08-10 22:42:06