备好材料。 ①马蹄粉250克分两份:150克&100克, ②清水550克分开两份:350克&200克, ③马蹄2克切碎(要尽量切碎), ④椰汁450克分开两份:300克&150克, ⑤红糖(或黑糖)100克,喜欢甜一点的可以适量添加
做小黄(小黑😂)。 ①把300克清水倒进150克的马蹄粉里搅拌均匀,此为生浆。 ②另外的200克清水倒进锅里,放入黑糖。 ③等待糖完全融化。 ④糖融化后关火,加入一两勺糖浆搅拌(家用汤勺)后,倒进生浆里再搅拌,然后就成了小黑啦
☝用的黑糖,调好的“小黄”像咖啡☕️
做小白(方法跟小黄差不多)。 ①把300克椰汁倒入100克马蹄粉里搅拌。 ②把150克椰汁倒进锅里煮开,关火。加入一勺生浆搅拌均匀,然后倒进生浆里搅拌,成就了小白啦。
把马蹄分别放进小黑、小白里,搅拌。(个人喜好,可以不加马蹄。只是我喜欢吃马蹄糕时有马蹄的爽脆感)
再接着就是开始蒸啦! 在锅里加入足够的清水,放上蒸架、蒸盘,盖上锅盖。等到水煮开后,倒进两勺小黑,盖上锅盖,蒸3分钟后看看是否已透明凝固。然后再加入两勺小白,盖上锅盖……如此循环 (如果想做多几层,每层可以放少点做薄点)
出锅!待完全放凉后再倒扣出来开始切! 切记:一定要放凉后再切!! 想要切口平整就要从上往下切,不要来回切割!
成品
好Q软,也不粘手。
我切的好丑,大小也不一样 -_-||
1.不要用太多水,要不然蒸煮的时候上面会有一层水的 2.如果没有蒸盘,可用不锈钢月饼盒或者饼干盒替代 3.马蹄可有可无