1.莼菜去盒滤水，开水中浸泡半小时至一小时。 2.绢豆腐去盒滤水，切成小块。 3.金针菇洗净去根，清水浸泡。 4.葱姜切沫。 5.热锅淋入少许植物油，下葱姜沫炒香。 6.锅中下金针菇炒软，再下莼菜、豆腐，轻轻翻炒片刻，加入两碗水。 7.文火煮沸，盖上锅盖焖片刻。 8.加入盐、鸡精、胡椒粉、麻油少许。 9.出锅啦～爽滑开胃！