蛋清分三次加糖，打至9-10分发，也就是接近干性发泡，小尖角的状态。这时预热烤箱150度
用打发蛋清的打蛋器低速戳散蛋黄，一次性加入砂糖，打发至浓稠变白，提起打蛋头，纹路不会立刻消失的状态。
再用刚才的打蛋器恢复打发蛋白霜几秒
用手抽或刮刀分两次混合蛋白霜和蛋黄糊
筛入低粉，刮刀拌匀，装入放有圆形花嘴的裱花袋。
烤盘铺玻璃纤维垫，挤出手指饼干，入烤箱150度烘烤25-30分钟。