手撕包菜(入味版本)

作者： Jewel朱小儿

一道吃川菜时必点的配肉菜。

用料

• 包菜(大头菜) 1棵
• 干辣椒 若干
• 麻椒 若干
• 大蒜 4瓣
• 耗油 1小勺
• 生抽 2小勺
• 盐 适量
• 陈醋 适量
• 鸡精 少量

手撕包菜(入味版本)的做法步骤

步骤 1

准备:包菜洗净晾干，用手撕成大片状，蒜拍压，干辣椒切段。

步骤 2

手撕包菜:(1)锅内放入油烧热，放入包菜，盖上锅盖，期间偶尔翻炒，待菜稍微软塌。

步骤 3

(2)打开锅盖，不停翻炒并用炒菜铲不停按压包菜 ，使之后续易入味，包菜盛出待用。

步骤 4

(3)锅内放入少许油，加热，爆香蒜、干辣椒、麻椒。

步骤 5

(4)放入包菜，转大火炒，炒铲继续按压包菜，沿着锅壁放入少许醋，1小勺耗油，2小勺生抽，适量盐和少许鸡精。

步骤 6

出锅。

菜谱创建时间：2018-08-10 09:42:34