准备:包菜洗净晾干，用手撕成大片状，蒜拍压，干辣椒切段。
手撕包菜:(1)锅内放入油烧热，放入包菜，盖上锅盖，期间偶尔翻炒，待菜稍微软塌。
(2)打开锅盖，不停翻炒并用炒菜铲不停按压包菜 ，使之后续易入味，包菜盛出待用。
(3)锅内放入少许油，加热，爆香蒜、干辣椒、麻椒。
(4)放入包菜，转大火炒，炒铲继续按压包菜，沿着锅壁放入少许醋，1小勺耗油，2小勺生抽，适量盐和少许鸡精。
出锅。