中式面点花卷

作者： 瑜睿宝贝

部分图片来源于网络，感谢拍摄者的图片 这次揉出来的面团，以22个为基数，平均分吧，再把面皮擀圆，每个面皮直径10cm 从此告别一斤面，放不下小美锅历史 如果新手，建议分18个或20个

用料

• 面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 1茶匙
• 白糖 2茶匙-4茶匙
• 油 2茶匙
• 盐（揉面用) 1/4茶匙
• 盐（撒花卷上），根据口味调整 适量
• 葱花 50克
• 花椒面，根据口味调整 1/2-1茶匙
• 水(蒸煮用) 550克

中式面点花卷的做法步骤

步骤 1

将240克水，1茶匙酵母，10-20克糖，10克油放入主锅，设定2分钟，37度，速度3 加入500克面粉，设定30秒，速度3-6混合。

步骤 2

加入1/4茶匙盐，设定2分钟，揉面键揉面

步骤 3

吸水性好的面粉，揉完面，取出面团锅壁干干净净

步骤 4

滚圆，保鲜膜醒发10分钟

步骤 5

准备葱，盐，花椒（我偷了懒，放一起了），额外准备点油

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步骤 6

步骤 6

将面团分割成22个。

步骤 7

擀圆，每个面皮直径10cm。在面皮上抹油，再撒均匀葱花，盐巴，花椒粉，切八等分。

步骤 8

四个小等分为一层叠，再次层叠时，放向相反。

步骤 9

用筷子在中间按压一下。

步骤 10

收口

步骤 11

放入事先抹油的蒸锅10个，蒸格12个 发酵，发酵至2倍大。

步骤 12

主锅加水550克，设置8分钟，Varoma，速度1，架上装有花卷的蒸锅蒸格，设定16分钟，Varoma，速度1 或冷水550克，同时架上装有花卷的蒸锅蒸格，设定22-26分钟，Varoma，速度1 起锅，焖2分钟即可享用

菜谱创建时间：2018-08-09 17:27:33