绿豆酥（低糖低油）

作者： 游乐儿-雪

清甜的绿豆馅搭配抹茶酥皮，清新美味。 方子已经是低糖低油，不要再减，没有甜味不好吃的。 方子可以做出12个。

用料

• #绿豆馅#
• 去皮绿豆 125g
• 细砂糖 40g
• 麦芽糖 30g
• 食用油 25g
• 黄油 25g
• #油皮#
• 高筋面粉 75g
• 低筋面粉 75g
• 水 57g
• 猪油 47g
• 细砂糖 30g
• #油酥#
• 低筋面粉 150g
• 猪油 80g
• 抹茶粉 8g

绿豆酥（低糖低油）的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆加水泡4个小时，中间换一次水。泡好的绿豆加水（高出3厘米）煮35分钟（我用的电饭锅，也可以用高压锅），煮到绿豆一碾就碎。加糖+食用油+麦芽糖+黄油在平底锅中拌匀，开中火炒干，成团后晾凉备用

步骤 2

油皮所有的料放在一起，面包机揉面程序运行两次，直到面团出膜，取出揉圆，放入保鲜袋系紧，松弛30分钟。

步骤 3

期间去做油酥，所有料揉成团，分成12份。

步骤 4

馅，每份25g，分成12份

步骤 5

油皮醒发好，分成12份，每份按扁，中间放入油酥，包裹上，揉成球。

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步骤 6

步骤 6

收口冲自己，按扁，擀成橄榄形，由上向下卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 7

面团用手按扁，再擀成长条

步骤 8

卷起来，继续松弛15分钟

步骤 9

手压中间，两头向中间卷起，按扁

步骤 10

擀成大圆，中间放绿豆馅，包起来

步骤 11

用刀片划十字，一定要划到可以看见内馅

步骤 12

180度 中下层，25-30分钟

菜谱创建时间：2018-08-09 17:14:48