先把小芋艿刮净，清洗后放入开水煮，约10分钟，捞出。
由于没有小葱，用的大葱，把葱白、葱叶分开切碎。
放油，加入葱白熬制葱油，待葱白熬制发黄，葱油熬好，把葱白捞出，以免后续烧制颜色发黑。
用葱油加入芋头，先煸炒一下，把芋头炕焦一点，我喜欢焦香感呵呵。然后加入开水，适量盐、糖开始烧制芋艿。
根据芋头情况，大概烧制10分钟左右，筷子能够插进去芋艿，就算熟了，最后放点鸡精，撒上葱叶，大火收汁，有点粘稠，关火即可。