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超简单纯素豆浆酸奶 | 三种材料(豆浆粉版)

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作者: logablog
口感超好的纯豆浆酸“奶”,快手简单,跟着指示走0失败率。希腊酸奶/普通浓稠度都可以。 发酵菌种我在下厨房买的“cl菌丝生活”,询问过卖家了,生产过程中没有使用动物制品,所以素食友好哦。其他菌种我用过也都成功了,但不一定是纯素的,不做推荐。 我比较喜欢用网上买的无糖豆浆粉做,省略了加热豆浆融化琼脂的步骤还更便宜(哈哈)。 【仔细阅读小贴士】

用料

超简单纯素豆浆酸奶 | 三种材料(豆浆粉版)的做法步骤

步骤 1

开水消毒酸奶发酵的不锈钢容器和搅拌用器具。加入60g豆浆粉、1茶匙琼脂粉和800g的热开水,搅拌均匀【不要加入菌种!会被烫死!】 豆浆粉我买的图上这款,真正无糖,淘宝上很多说无蔗糖的其实加了麦芽糖等等。

步骤 2

调好的豆浆放到室温或不烫手的温度后放入菌种,搅拌均匀(我一般会等至少半小时)。因为表面凉下来了,琼脂会有些凝固,搅拌下就行。 盖上保鲜膜,到酸奶发酵程序,设置12-16小时都可以。 我用的图上这款发酵菌。

步骤 3

看个人喜好酸度和菌种品种,发酵12小时或更久后结束发酵。这时候豆浆应该已经凝固成豆腐状,把它放进搅拌机搅拌均匀。 会有些稀,冰箱里放凉后会进一步变稠!

步骤 4

喜欢更浓稠些的可以在漏勺上盖一层纱布进行过滤,半小时后就是浓稠的希腊酸奶的质感了~

步骤 5

喜欢吃甜的可以自己加入枫糖浆、果酱等调味:)

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步骤 6
步骤 6

没有过滤过的酸奶放凉后的口感就是正常酸奶的口感~

超简单纯素豆浆酸奶 | 三种材料(豆浆粉版)的小贴士

1.就是发酵的豆浆的味道,不喜欢豆浆味的不要做!! 2.每个人喜欢的酸度不同,我喜欢特别酸的,所以至少发酵16小时。自己多做几次调整时间比较好。 3. 一定要用酸奶机,不要为了省100块钱冒杂菌污染食物的危险~ 4.豆浆一定用开水泡琼脂才能融化 5.琼脂不要省

菜谱创建时间:2018-08-09 10:21:17
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