开水消毒酸奶发酵的不锈钢容器和搅拌用器具。加入60g豆浆粉、1茶匙琼脂粉和800g的热开水,搅拌均匀【不要加入菌种!会被烫死!】 豆浆粉我买的图上这款,真正无糖,淘宝上很多说无蔗糖的其实加了麦芽糖等等。
调好的豆浆放到室温或不烫手的温度后放入菌种,搅拌均匀(我一般会等至少半小时)。因为表面凉下来了,琼脂会有些凝固,搅拌下就行。 盖上保鲜膜,到酸奶发酵程序,设置12-16小时都可以。 我用的图上这款发酵菌。
看个人喜好酸度和菌种品种,发酵12小时或更久后结束发酵。这时候豆浆应该已经凝固成豆腐状,把它放进搅拌机搅拌均匀。 会有些稀,冰箱里放凉后会进一步变稠!
喜欢更浓稠些的可以在漏勺上盖一层纱布进行过滤,半小时后就是浓稠的希腊酸奶的质感了~
喜欢吃甜的可以自己加入枫糖浆、果酱等调味:)
没有过滤过的酸奶放凉后的口感就是正常酸奶的口感~
1.就是发酵的豆浆的味道,不喜欢豆浆味的不要做!! 2.每个人喜欢的酸度不同,我喜欢特别酸的,所以至少发酵16小时。自己多做几次调整时间比较好。 3. 一定要用酸奶机,不要为了省100块钱冒杂菌污染食物的危险~ 4.豆浆一定用开水泡琼脂才能融化 5.琼脂不要省