土豆一个洗净切片再切丝。
切好的土豆放入水中浸泡。
长茄子一根洗净切丝。
肉切丝，葱姜蒜备好。
先下葱姜蒜爆香，然后下肉煸熟肉丝。 茄丝、土豆丝下锅翻炒，炒至茄丝变软，土豆丝变熟。加入盐，花椒粉继续翻炒几分钟，菜充分入味儿就可以停火了。
盛出装盘，撒葱花。