UKOEO高比克—芝麻椒盐酥饼

作者： 下山虎虎

一直想做一款好吃的中式椒盐酥饼，收到新风炉，就用它来开光吧😄😄。 作为理工男，非常喜欢这款工业风的UKOEO高比克风炉，外观硬朗，做工专业，调温调时非常方便，一键到位，控温分毫不差，五层同烤我只用了三层，做出来的酥饼，上色很均匀。 炉门密封也很好，用手摸箱体丝毫不烫手。升温速度很快，从室温升到200℃用时不到6分钟。 专业级别的风炉烤箱，完全提高了自己的烘焙水平。 这款芝麻椒盐酥，如果用猪油，起酥更好，更好吃！！

用料

• 中筋面粉 800克
• 冷水 360克
• 鸡蛋 2个
• 食用油（猪油最好，也可用植物油） 80克
• 泡打粉 4.5克
• 白芝麻 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 玉米油（整形用） 少量

UKOEO高比克—芝麻椒盐酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉，水，食用油，鸡蛋，泡打粉混合，厨师机一档搅拌10分钟。

步骤 2

盖保鲜膜醒面30分钟。

步骤 3

分成两份，准备用手揪成剂子。

步骤 4

揪成大约50克一个的剂子，稍微揉圆。

步骤 5

揪好的剂子，摆在烤盘里，盖保鲜膜醒20分钟。

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步骤 6

步骤 6

我直接盖上烤盘醒剂子。

步骤 7

取出一个剂子，擀成舌形。

步骤 8

迭成细长条形。

步骤 9

然后沿长度方向，擀成细长薄片。

步骤 10

先抹油（用铁勺子背面抹），再撒少许盐，最后撒花椒面。（油抹在中部，两头空出来别抹油。盐一定不要多，一定按自己平时的口味来放）

步骤 11

然后卷起来。注意最后收卷的动作，要把底部封住。

步骤 12

卷好的样子。

步骤 13

然后稍微压扁。

步骤 14

再擀成小圆饼状。

步骤 15

在小饼的一面，抹点水或牛奶（我用牛奶抹的），让芝麻容易粘在饼表面，轻轻按压后，翻面，再轻轻按压。让小饼的两面都粘满芝麻。

步骤 16

粘满芝麻的小饼。

步骤 17

放入高比克风炉烤箱，200℃，22分钟。（如果是其他烤箱，放中层，上下温200℃，时间不变！！）

步骤 18

先烤了10分钟的样子

步骤 19

接着烤了12分钟的状态。满屋都是芝麻香味！！

步骤 20

香酥可口的芝麻椒盐酥出炉了！！ 咬一口，外酥里嫩！！！

菜谱创建时间：2018-08-07 23:54:20