1.冷水氽去血水，捞出洗干净，切小块备用。 2.花椒，香叶，大料等熬成一大碗备用。 3.炒糖色，倒入小块牛腩，翻炒，放入姜，酱油，盐，料酒，干辣椒，翻炒，倒入熬好的大料水（热的），大火烧开，调小火慢慢焖，1.5小时后，出锅