提拉米苏（手指饼版）

作者： 退休小叮当

小朋友爱吃提拉米苏，我想试试自己做，希望小朋友会喜欢。

用料

• 马斯卡彭芝士 250g
• 雀巢淡奶油 170g
• 纯净水 50g/2份
• 蛋黄 2个
• 吉利丁粉 10g
• 香草精 3滴
• 咖啡酒 一小瓶
• 细砂糖 65g
• 手指饼干 一袋
• 好时可可粉 适量
• 圆模或方模 6寸

提拉米苏（手指饼版）的做法步骤

步骤 1

材料如图，朗姆酒我没用，因为我用了咖啡酒足够了。如果有黑咖啡就不需要咖啡酒啦！手指饼干懒得做就买现成的，芝士建议大家直接买250g装的，一次用完不浪费！

步骤 2

淡奶油放入无水的盆里打发

步骤 3

打发出纹路即可，然后放入冰箱冷藏。

步骤 4

蛋黄放入干净的盆里，加入三滴香草精去腥。

步骤 5

蛋黄打成均匀即可

步骤 6

砂糖放50g水加热至融化倒出来静至一小会儿，同时把吉利丁粉放入50g水化开后加热至融化。

步骤 7

热糖水顺着盆边缓缓倒入蛋黄糊，边倒边打发

步骤 8

打发均匀后有点粘稠状即可

步骤 9

马斯卡彭芝士先倒入碗里搅拌均匀

步骤 10

再把芝士倒入蛋黄糊里打发至顺滑，加入融化的吉利丁粉，打开均匀即可。

步骤 11

打发均匀后取出冷藏的奶油倒入，翻拌均匀即可

步骤 12

一小瓶咖啡酒倒出来，手指饼干正反面蘸一下就拿出来，太多或太久会成粉状。

步骤 13

我用的活底的6寸圆模，平铺一层后加入提拉米苏糊

步骤 14

第二层手指饼干换方向放入

步骤 15

倒入剩下的奶油糊糊，我在圆模周边放了一圈油纸，高高的应该比较方便脱模。放入冰箱冷藏一碗，最少4小时。

步骤 16

冰箱取出，表面撒上可可粉，随心情装饰一下就可以啦！

步骤 17

小慕斯杯

提拉米苏（手指饼版）的小贴士

1.吉利丁粉可以用，吉利丁片也可以，如果是吉利丁片就用两片，一定要用冷水化。 2.倒入热糖水一定要顺着盆边，边倒边打发。不喜欢太甜的可以把糖减至50g，我觉得手指饼也挺甜的。 3.方子做了一个6寸活体模，四个小慕斯杯

菜谱创建时间：2018-08-07 19:32:50