鸡大胸一只，洗净，擦干水，切成大小合适的块
放姜片、蒜片、蚝油、糖、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、柠檬汁，都是适量，觉得差不多就行。腌制，想吃入味的，提前3个小时准备，放冰箱里冷藏腌制。
腌制入味后，挑出蒜、姜片。倒掉多余的腌料汁儿，加入打散的小鸡蛋一个抓匀，然后放适量的香油抓匀（此步骤因人而异，可以省略），放入适量淀粉抓匀。（本人不喜欢吃太多主食，平时都是以菜为主，所以淀粉糊比较稀，炸出来没有那种鱼鳞花）
雪平锅上火，烧干，倒入500ml食用油，中小火加热，筷子放进去能起泡了，温度就可以了。
鸡块一个一个的下，一次不要放太多，要让鸡块在油里有翻身的空间。
OK，猪脚出场，空气炸锅，180度左右预热2分钟。
鸡块炸成这种颜色就可以，不用炸的时间很长。
把鸡块均匀的码在炸栏里，留出中间的部分，好让热空气在锅内循环。
温度200度，定时5分钟。 结束后就可以吃了。
这是用空气炸锅炸出来的鸡块里的油脂，可不是刚才倒进去的。 空气炸锅的使用也是要用油的，不是直接放进去就行了，空气炸锅版的炸薯条也是要用到油才会好吃的，只是用量很少而已。所谓砖家们说完全不用油的操作，让他们自己试试，能做出好吃的算他们牛X。
喜欢正统日式炸鸡的，可以单独调制一些面糊，炸鸡的时候蘸上面糊后炸制，这样外皮会比较好看。因为鸡胸的肉比较平滑，挂糊费劲，可以在肉上打花刀后再蘸糊炸。