南瓜去皮和籽，洗净。放入家里用的锅，放入1碗水，中火蒸15分钟。
蒸好的南瓜放入豆浆机，选择果蔬汁模式，榨成糊状如图。不榨也可以，用手捏碎南瓜，揉匀在面粉里。
南瓜糊放入酵母，白砂糖，面粉。面粉要根据南瓜糊的量加入，揉成如图面团，（记得面团要硬一点，否则发酵好揉不起来）。盖上保鲜膜或者锅盖，夏天发酵30分钟左右。天气冷发酵1小时左右。)
发酵好的面团如图，用手触摸蓬松，拉开有网状。苏打加入一点水化开，备用。
发酵好的面团加入苏打水揉一揉，分批揉成如图条状。
用刀切成如图所示的形状，上蒸屉醒发20分钟，口感更蓬松。
蒸锅加水，烧开水，放入馒头，大火蒸20分钟。
又香又甜的南瓜馒头蒸好了。
标准的面粉和酵母的比例是500克:6克,面团发酵20分钟。白糖可以不加。 这个方法同样适合做紫薯馒头，红薯馒头，红豆馒头。只不过紫薯，红豆和红薯要蒸熟加适量水，再加面粉。