由于小龙虾的争议性，对小龙虾的清洗是很麻烦的，我买的是清水虾，价格稍高但真的很干净，腹部和腮完全没有泥，是白色的。 我用厨房剪刀45度左右剪开头部去掉胃，保留虾黄，然后头部下面的所有小爪子一并剪掉了。 虾尾巴部分中间有一个小片，用手抓住拧一下向外抽出就可以把整条虾线抽出来，这一步很重要。 喜欢比较入味的可以用剪刀给虾开背，嫌麻烦的可不开，就是入味比较慢。
材料大合集，热锅多放油，不要嫌油多。
油热后放入材料小火煸炒。大火容易糊
倒入龙虾翻炒
加入辣椒酱，我用了两袋，淘宝购入的，味道很好。
开大火，加入啤酒，蚝油，糖，十三香煮阿煮，到此步，除水淀粉外所有材料都应该进锅里了。
煮到汤汁变少，淋入水淀粉，让汤汁包裹在小龙虾表面。水淀粉不要太浓稠，切记。
出锅，如果想更入味可以多留些汤汁浸泡。我没再另外加盐，因为这个炒龙虾的酱咸度够了
没有胃，没有虾线，可劲儿吃吧
一大锅
划重点： 1.小龙虾一定用牙刷刷干净，去胃，去虾线。 2.小龙虾一定要全部用啤酒煮，不要加水。我一公斤用了3听啤酒，一定要完全煮熟，切记。 3. 虾黄尽量保留，那是小龙虾最好吃的部分。 4.如果去胃了，开头之后不要再清洗，虾黄会分散，所以 在开头之前一定保证清洗干净了。 5.如果一次吃不完，再次吃一定要继续加少量啤酒煮开收汤后再吃，还是那句话，完全加热。尽量一次吃完。