粉蒸排骨/肉

作者： 小粒-

从小学会的一道川菜，特别的感情 所有材料的用量都是可调配的，根据自己喜好，可以加多少，在我看来这道菜除了最后粉的颜色和口感，其他都是根据心中的口味哈～超容易的捏

用料

• 排骨 一条
• 蒸肉米粉 根据喜好
• 料酒 勺
• 葱花 香菜末 根
• 盐 克
• 生抽 勺
• 南瓜/土豆/红薯 垫碗底的量
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 香油 1～2滴
• 姜末 一丢丢
• 淀粉/生粉 一小勺
• 酱油 1勺
• 花椒油 2～3滴
• 花椒粒 一小撮
• 食用油 少量

粉蒸排骨/肉的做法步骤

步骤 1

（做的时候忘记拍图，把放调料的顺序写出来咯） 1.将排骨/五花肉洗净，沥干水分放入碗中，加入切好的姜末； 2.再依次加入 酱油、料酒、香油、花椒油、食用油、郫县豆瓣酱、花椒粒（可放可不放）（我这里没放盐、因为豆瓣酱比较咸）最后放入玉米淀粉/生粉 腌制15-20分钟（时间越长越入味）

步骤 2

再次说明忘记拍步骤图了😂 1.腌制好排骨/五花肉后，再倒入适量的蒸肉米粉（我用的是顶辣这个牌子，我觉得只要是重庆出的米粉都还不错）个人比较喜欢米粉，所以多下了些 2.倒入适量开水/凉水，目的是为了垫底的东西能入味，也让米粉更蓬松；搅匀碗里的肉与调料，使其黏稠度适中，不宜太稀。 3.将切好的红薯/土豆/南瓜放入将入蒸锅的碗中，把排骨/肉用筷子摆入碗中；再淋上碗里剩余的米粉糊。 4.上锅蒸～想要快一点可以用高压锅（20分钟左右，大火出气后中小火），租房的娃娃们可以用普通的炒锅加水蒸（中火水开后25-30分钟即可） 5.最后最爱的一步，撒 葱（香） 花（菜），然后盖一下锅盖，等香味包围肉肉

粉蒸排骨/肉的小贴士

我个人是很喜欢葱花香菜配粉蒸肉的味道，如果把肉换成羊肉也是可以的哦，羊肉时一定要配香菜的，味道美美的 在我印象中，川菜的家常就是调料一定要够，重口味呀 这个粉蒸肉我还从没失败过，上班带便当也是很下饭捏～

菜谱创建时间：2018-08-07 00:35:01