125g琼式月饼

作者： 筱瑜儿

125g，先用180°C烤10分钟，拿出来刷蛋液，然后在150°C烤20分钟。

用料

• 糖浆皮：
• 低筋面粉 170克
• 转化糖浆 125克
• 花生油 25克
• 枧水 3克
• 油酥：
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 蛋黄 9个

125g琼式月饼的做法步骤

步骤 1

把糖浆皮材料搅拌均匀，盖保鲜膜静置2～3小时。糖浆皮静置一小时后我们再来制作油酥，将低筋面粉和猪油拌匀，盖保鲜膜静置一小时。

步骤 2

将静置好油酥和糖浆皮分别揪出每个重15克和35克的剂子9个，取1个糖浆皮剂子，包入1个油酥剂子，稍微擀平后卷起，再换个方向擀平卷起，两次开酥即成饼皮。（注意：擀的时候一定要小心，轻一点，不然油酥容易漏出来）

步骤 3

然后把馅料分好（蛋黄➕馅料=75g），用月饼皮包好，撒点面粉在月饼上，用模具压成形状。先用180°C烤10分钟，拿出来刷蛋液，然后在150°C烤20分钟即可。

菜谱创建时间：2018-08-06 21:11:18