桑果芭芭露果冻杯

作者： coldly

一两个月前是桑果的丰收期，老头子出门办事看到楼下有人摆个小摊卖桑果，打电话来叫我买几斤回家泡酒，what？我还要给你宝贝儿子喂奶嘞，你让我买来泡酒那我吃啥？很久没吃过桑果的我趁小宝贝睡着就去买了几斤回来，一斤才4-5块钱哦，很便宜吧！嘻嘻……桑果大多数人都只会拿来泡酒，大概就是为了补肾？可哺乳期的我哪里能喝酒，直接吃又酸，最好的办法就是拿来熬果酱了，果酱还可以用来做面包、蛋糕等等，做好的果酱还可以放在冰箱保存很久，即使不是桑果的季节一样可以吃到桑果的美味！ 取桑葚一斤，冲洗干净后用手把果肉刮进锅里去掉小枝，加40克细砂糖混合后放置半小时，这时桑葚会出很多汁水，加入麦芽糖约30克开中小火边煮边搅拌，煮至 汁水减少变粘稠就可以了！冷却后装瓶密封保存，熬好的桑葚果酱直接吃都已经很好吃了，再把它拿来做成法式甜点，细腻的口感并带有桑葚的浓郁香味，好吃到忘记了卡路里！快来看看怎么做吧

用料

• #饼底 150克
• 无盐动物黄油 70克
• 奥利奥饼干碎 150克
• #芭芭露：
• 蛋黄 2个
• 牛奶 160克
• 动物淡奶油 200克
• 桑果酱 100克
• 细砂糖 36克
• 吉利丁片 10克
• #果冻
• 桑果汁 400毫升
• 吉利丁片 15克
• 细砂糖 30克

桑果芭芭露果冻杯的做法步骤

步骤 1

准备好饼底材料，

步骤 2

无盐黄油切片，隔热水融化成液态

步骤 3

奥利奥饼干碎装进密封袋，用擀面杖敲打成粉状

步骤 4

奥利奥饼干粉倒进盆里，倒入黄油液，

步骤 5

用刮刀混合均匀，

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步骤 6

步骤 6

取一个烤盘或者平盘垫上油纸，放上慕斯圈，把奥利奥黄油混合物均匀倒在慕斯圈里，用勺子压平，然后放进冰箱冷冻备用。

步骤 7

称量好芭芭露的材料，吉利丁事先用冰水泡软，

步骤 8

蛋黄和细砂糖倒进打蛋盆，用打蛋器搅拌至颜色发白细砂糖融化

步骤 9

牛奶加热至沸腾后离火，

步骤 10

慢慢把牛奶倒进蛋黄里并不断用蛋抽搅拌，再把蛋黄牛奶液倒回锅里，小火加热，并一边用硅胶刮刀搅拌，

步骤 11

加热至蛋奶液温度升到80度左右，蛋奶液略微变浓稠后关火，

步骤 12

加入桑果酱混合

步骤 13

把桑果蛋奶酱倒进料理机里搅拌，

步骤 14

再倒出来过筛，（为了去籽让口感更细腻，不介意有籽的可以忽略这一步），

步骤 15

把泡软的吉利丁片挤干水后加入到桑果蛋奶酱里搅拌至融化，放置一旁备用

步骤 16

从冰箱取出200克淡奶油，用打蛋器打发至刚出现纹路即可，即约6、7分发，

步骤 17

取三分之一打发的奶油和桑果蛋奶酱混合，

步骤 18

再把剩余奶油和桑果蛋奶酱混合就是桑果芭芭露糊了

步骤 19

把芭芭露糊倒进模具约8分满，从冰箱取出奥利奥饼干底，脱模后放在芭芭露糊上，入冰箱冷藏1小时后放进冷冻室冷冻3小时。

步骤 20

准备好桑果果冻的材料，

步骤 21

吉利丁片用冰水泡软，

步骤 22

把桑果汁加细砂糖加热到温热细砂糖融化即可

步骤 23

然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，

步骤 24

把果汁过筛到容器里，

步骤 25

冷却后放冰箱冷藏至凝固，把桑果果冻切小块，

步骤 26

组装：桑果芭芭露杯脱模，

步骤 27

把果冻倒进芭芭露杯里，用薄荷装饰。

步骤 28

成品

步骤 29

成品

步骤 30

成品

步骤 31

成品

桑果芭芭露果冻杯的小贴士

1：根据果酱甜度及个人喜好增减糖量，我是用自己煮的果酱，做好的芭芭露是不太甜的。喜糖的可以加点糖 2：用料理机搅拌桑果蛋奶酱是为了口感更加细腻，不介意的桑果里面的小籽的把果酱和蛋奶酱混合均匀即可。

菜谱创建时间：2018-08-06 15:34:21