制作干豆角，因为是现做现吃，所以只买了2把来晒，新鲜的干豆角买来看着挺多，但烫完放到晾衣架上就没有多少了 烧一锅水，等水开的时候把豆角头尾各摘掉一小节，然后凉水大致清洗一下，水开以后，将豆角放入，稍微烫一下断生即可捞出晾晾,不烫了以后再将豆角一根根放到衣架上，然后挂出去晒。
以上海35-36度的天气，2天就晒的比较干了，接下来就可以开始制作干豆角炒豆了。
用温开水将豆角泡发，如果晒得比较干，建议泡一小时以上
泡豆角的时间可以将肉放入温水里煮开去血沫，水开以后再煮个5-6分钟左右捞出过凉水冲洗干净备用
将肉、蒜切片，青椒和干红辣椒切好放碟子里备用，辣椒也可以切斜刀，这里依个人喜好来
这会儿差不多豆角也泡好了，拿出来切成2厘米左右的小条，我的还是有点干，可以再多泡会儿
热锅放油，放入蒜爆出蒜香，下肉翻炒，等肉差不多看不到红色的时候放入豆角翻炒，加入生抽，水，闷煮7-8分钟，锅里汤汁差不多快收干的时候放入青椒和红椒翻炒即可出锅，超级下饭的一道菜哦。
1. 豆角晒得比较干的话建议久泡会儿会更好； 2. 一定要加水焖煮一会儿，这样会更入味； 3. 加了生抽一般味道就够了，不需要另外加盐了。