步骤： ①. 鹅肉买时要求斩碎成块 ②. 鹅肉务必洗干净，去掉血丝和毛！ ③. 放油热锅，放入葱末和姜，再放入沥干水的鹅肉，爆炒 ④. 再放入八角陈皮桂皮等香料，辣椒段，继续翻炒 ⑤. 再放入些许白酒，翻炒 ⑥. 炒熟后，出锅放微波炉加热3-5分钟。（目的是为了让鹅肉变得酥烂） ⑦. 然后再倒入铁锅中，放盐、放兑了水的老抽酱油，可适当加醋。 ⑧. 然后出锅倒入沙煲中，闷3-5分钟 关火前加入大蒜段即可