芋圆（好塑型）

作者： 余七七

每次去厦门 总要吃好多好多的烧仙草 因为里面有我喜欢的芋圆 后来自己学着做 一开始总是等香芋红薯什么的蒸好赶紧加入木薯粉上手揉 烫就不说了 关键是塑型的时候总是开裂啊 下面这个做法那个柔软度啊 随你摆造型 根本不用担心开裂问题 配方写给有需要的人 圈里的大神请忽略

用料

• 木薯粉（或者地瓜粉） 200克
• 紫薯（香芋或者红薯） 400克
• 粉类跟地瓜（香芋）的比例 1：2

芋圆（好塑型）的做法步骤

步骤 1

紫薯（红薯或香芋）切片上锅蒸熟捣成泥 最好用料理机搅拌 会比较细腻 我直接上手的表面看着就没那么细腻美观

步骤 2

木薯粉（地瓜粉）取一小部分用开水（刚滚开的水）烫 一边烫一边用筷子搅拌（水不用很多）

步骤 3

烫过的木薯粉 剩下未烫的木薯粉 捣成泥的紫薯（香芋或者红薯）揉成团 因为加入了烫过的木薯粉 芋圆团很好成型 不会开裂（香芋会比较干 需要根据芋圆团的干湿度适量加点水）

步骤 4

揪一部分芋圆团搓成细长条状（柔软度极好 随意摆造型 开裂什么的不存在）切成小段 芋圆就做好了

步骤 5

一次性可以做多点 吃不完的撒干粉冷冻起来 想吃的时候拿出来不用解冻直接下锅煮就可以了 这个比例的芋圆我感觉很不错 既能吃出芋头或者地瓜的味道 口感又很Q弹

菜谱创建时间：2018-08-05 19:40:58