茄子洗净去蒂，切条。咸鱼去骨去鳞，切小块。蒜切碎。鸡肉切丁。
油烧热，分次把茄子炸至稍软。捞出控油。
锅里留少许油，把蒜炒香。再倒入咸鱼和鸡肉，翻炒几下；倒入茄子。
倒小半碗水，一勺酱油，搅拌均匀。盖盖收汁。火力大小视茄子软硬情况而定。