蔬菜汁小笼包

作者： 小点手作

透过它的颜值了解美食的内在😊

用料

• 肉馅:猪腿肉带肥 500克
• 胡萝卜 1根
• 玉米 1根
• 新鲜去壳的虾仁 150克
• 盐5克，老抽10克，耗油10克，糖10克，味精2克，香油8克
• 葱姜水80-100克
• 小笼包皮:
• 1、黄色，中筋面粉150克，蒸熟的南瓜泥85克
• 2、蓝色，中筋面粉150克，蝶豆花汁75克
• 3、绿色，中筋面粉150克，黄瓜皮汁75克
• 4、中筋面粉150克，开水40克+凉水35克
• 手粉:木薯粉

蔬菜汁小笼包的做法步骤

步骤 1

猪肉绞碎，虾仁切小丁，胡萝卜切小丁，玉米剥粒，绞碎的猪肉加入调味料，搅打上劲，葱姜水分几次加完，一边加一边搅打直至完全吸收，混入胡萝卜，玉米，虾仁，搅拌均匀，放冷藏1小时

步骤 2

和面团，蒸熟的南瓜趁热搅成泥，越细腻越好，面粉混和温的南瓜泥，混合均匀，揉到光滑，盖湿布或包保鲜膜醒0.5-1小时！和其他面团也是一样，和面的蔬菜汁或水最好45-50度，感觉温热就可以！蝶豆花汁用开水90克水，蝶豆花6个，静置

步骤 3

取面团，揉成长条，切剂子，剂子1个8.9克

步骤 4

取剂子，揉圆压扁，沾木薯粉，用擀面杖擀成外薄内厚的皮

步骤 5

包馅，捏褶子

步骤 6

皮粘要沾木薯粉

步骤 7

锅里烧开，摆上小笼包，大火蒸8-10分钟就可以了，通透的小笼包就出炉啦

步骤 8

捏褶子我也捏不好，这次忘记拍视频了，大家可以搜索下别人的

菜谱创建时间：2018-08-05 14:53:29