把鸡胗清洗干净，把上面的黏膜都去掉。
切薄片，用料酒生抽，白胡椒腌制半小时。
葱姜蒜切片切段，家里还有点胡萝卜顺便。
青椒切段。
香菜切成2cm长的段。
大火热油， 把鸡胗炒成变色盛出。
从新起锅烧油小火，把豆瓣酱炒香。
依次放入蒜，姜，葱，胡萝卜。炒到断生。
开大火快炒，放入鸡胗。放入生抽，耗油，鸡精。
最后放香菜就可以起锅装盘了。
1.鸡胗最好腌制一下，去掉腥味。 2.鸡胗要大火快炒，要不然容易炒老。 3.炒豆瓣酱和其他小料时要小火。