冰淇淋麻薯（薄皮大馅就是没有十八个褶~）

作者： rabbitqueen0513

高温预警的周末又一次降临，南宁已经热出天际了……敢踏出空调房的都是勇士啊！外面的热浪对我的魔法攻击简直达到了十万点以上！在这个热到躺沙发上秒变葛大爷的时候，吃冰棒雪糕秒化，喝冰饮狂滴水，如何在沙发上优雅的边装“葛大爷”边吃冰品呢？冰淇淋麻薯来拯救你！冰淇淋自从包裹上了糯米皮，手也可以直接拿了，签也可以插着吃了，化了还不怕侧漏了，真是让你安心“葛大爷”躺的最佳良伴呢！一口咬下被软糯的糯米皮包裹着的冰淇淋，满满扎实浓郁的口感随着在口中融化的冰淇淋滑过食道，你的身体也瞬间清凉了下来。 抹茶冰淇淋做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103356369/ 覆盆子冰淇淋做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103343202/

用料

• #抹茶冰淇淋麻薯
• 糯米粉 38g
• 细砂糖 56g
• 水 80g
• 抹茶粉 1g
• 玉米糖浆 7g
• 抹茶冰淇淋 做法参照之前已发食谱
• 熟玉米淀粉 适量
• #覆盆子冰淇淋麻薯
• 糯米粉 38g
• 细砂糖 56g
• 水 80g
• 覆盆子果泥 1大勺（15ml）
• 玉米糖浆 7g
• 覆盆子冰淇淋 做法参照之前已发食谱
• 熟玉米淀粉 适量
• #成品:每种味道6个

冰淇淋麻薯（薄皮大馅就是没有十八个褶~）的做法步骤

步骤 1

先用冰淇淋球勺把冰淇淋挖出来放在纸托上，然后将冰淇淋球放回冰箱冷冻备用；

步骤 2

除水和玉米糖浆外的材料倒入容器中混合均匀；

步骤 3

粉类材料拌匀后加入水和玉米糖浆搅拌均匀；

步骤 4

糯米浆搅拌好后放入微波炉加热1分钟后取出，糯米浆开始有小部分变稠，用刮刀搅拌糯米浆，使之浓度均匀，然后再放入微波炉中加热1分钟；

步骤 5

糯米浆加热好后再次取出，继续重复搅拌，然后放入微波炉再加热30秒；

步骤 6

此时糯米浆已变成团，取出后再搅拌一下让糯米团内外软硬度均匀；

步骤 7

将糯米团从容器中刮出倒在撒了熟玉米淀粉的台面上；

步骤 8

在糯米团上均匀撒上熟玉米淀粉；

步骤 9

用擀面杖把糯米团擀成27cmX18cm的长方形；

步骤 10

将糯米皮平均分割成6份；

步骤 11

用刷子刷掉糯米皮表面多余的玉米淀粉；

步骤 12

一层保鲜膜一层糯米皮依次堆叠，然后放入冰箱冷藏松弛10分钟；

步骤 13

取出松弛好的糯米皮，放上一球冰淇淋；

步骤 14

先将糯米皮的四个角捏紧；

步骤 15

然后把糯米皮和冰淇淋放入一个圆底的容器中，把剩下的收口捏紧；

步骤 16

最后把保鲜膜收口旋转收紧，然后将冰淇淋麻薯放入冰箱冷冻即可。

冰淇淋麻薯（薄皮大馅就是没有十八个褶~）的小贴士

1、这里我提供了两种方子，一种放风味粉一种放果泥，果泥也可用果酱代替，抹茶粉也可用可可粉或其他水果粉变化味道； 2、微波炉的加热时间可采取短时间逐步加热的方法，加热30秒或1分钟停下来搅拌判断糯米团的状态，这样比较好操作，也好控制糯米团的糊化熟成状态； 3、糯米浆除了可以用微波炉加热外还可以放锅里用蒸汽蒸熟，微波炉加热的时间要根据自家微波炉功率调整，这里我用的微波炉功率是600w，不推荐用蒸的方法，因为蒸汽会产生水汽，糯米团会比较湿软不好操作塑形； 4、玉米淀粉放入微波炉中加热3分钟就是熟的了，也可放锅里炒熟，或者直接用日本的片栗粉； 5、冰淇淋球一定要先挖好冷冻，这样在包的时候才不会融化得太快； 6、冰淇淋球圆的那端朝下，这样收口后冰淇淋麻糬的外形才会好看； 7、一定要将糯米皮表面多余的粉扫掉，这样收口才容易捏紧； 8、如果想吃厚一点的糯米皮，也可将这个量的糯米皮四等分做成四个冰淇淋麻薯； 9、冰淇淋麻薯吃之前从冷冻室放到冷藏室解冻20分钟，也可直接从冷冻室取出用刀切块食用。

菜谱创建时间：2018-08-05 11:52:00