立顿奶茶蛋糕卷

作者： 猫猫伸懒腰

家里有很多条立顿奶茶包，就想做个奶茶卷。搜了半天，都没有立顿奶茶版的戚风卷。干脆自己原创一个。 这个方子也很简单，就是小四卷的改良加上两条奶茶包，出来的效果挺好的，不会太甜，也有奶茶的香味。喜欢立顿奶茶的亲们可以做起来哦。 本方适用于28*28的金盘。

用料

• 鸡蛋 4个
• 水 45克
• 糖 20克
• 油 40克
• 低粉 60克
• 立顿奶茶 2条

立顿奶茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。蛋黄先放一边备用，我采用的是后蛋法。

步骤 2

装蛋清的盆要无水无油，否则会影响打发。

步骤 3

另取一大碗，将水、油、奶茶粉用蛋抽搅匀，因为还没有放低粉，所以不用讲求手法，怎么搅拌都可以。

步骤 4

加入低粉，Z字型或8字型搅拌，不要画圈搅拌，以免面粉起筋。

步骤 5

加入蛋黄，继续Z字型搅拌均匀，直至没有颗粒。

步骤 6

蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁。

步骤 7

用电动打蛋器打发蛋白，白糖分三次加入，打发到大弯钩状态就可以了。因为奶茶本身已经比较甜，所以白糖20克就足够了。

步骤 8

打发后的蛋白蓬松细腻。

步骤 9

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，将铲子从面糊中间竖切到底，然后由下至上像炒菜一样翻拌，右手翻拌的同时左手转动盆子，这样容易拌均匀。注意不要翻拌过久导致消泡，拌到没有粒粒就可以了。

步骤 10

将混合好的面糊从30CM高处倒入28*28的金盘中。一手端起金盘，另一手拍拍盘底部，震出气泡。

步骤 11

送入烤箱中层，180度18分钟。各家烤箱脾气不同，自己摸索一下温度和时间。出炉后用牙签戳进糕体中，没有蛋糕屑被带出就是熟了。

步骤 12

晾到尚有余温时卷起来，定型几分钟。

步骤 13

打开油纸，卷卷做好啦！没有掉皮哦。

步骤 14

切件，享用美味吧！

菜谱创建时间：2018-08-05 10:19:52