百利甜酒戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉制作

作者： 若西家的小灶

吃过那么多口味的戚风蛋糕，不防再来试试百利甜酒戚风，不会碎只有奶油的浓香哦，而且非常柔软呢。

用料

• 鸡蛋 9个
• 低粉 165克
• 柠檬汁 适量
• 绵白糖 140克
• 百利甜酒 65克
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 盐 3克

百利甜酒戚风蛋糕 ukoeo高比克风炉制作的做法步骤

步骤 1

甜酒和牛奶搅拌均匀成非常细腻的液体

步骤 2

加入蛋黄，继续搅拌均匀

步骤 3

低粉过筛后加入蛋黄糊，搅拌均匀即可，蛋黄糊比较稠的哦

步骤 4

蛋黄里面加入盐和柠檬汁

步骤 5

这个时候开始预热风炉，125度预热，再把糖称好，我用的是绵白糖，分三次加入蛋黄里面，形成大气泡加第一次

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步骤 6

步骤 6

其间要不断的打到盆壁上的蛋白哦，气泡变小加入第二次

步骤 7

蛋黄出现轻微纹路加第三次

步骤 8

我用的是中空模，所以不用打的太硬了，打成这样的弯钩状就好了

步骤 9

分四次把蛋白加入蛋黄糊里，先加一部分来切拌均匀，不要画圈

步骤 10

第二次蛋白加入蛋黄糊里，依然切拌方式，不要画圈哦

步骤 11

第三次加蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 12

第四次是把蛋黄糊直接倒进剩余的蛋白里，翻拌均匀

步骤 13

搅拌均匀后，形成蛋糕糊，百利甜酒容易消泡，操作上速度再快些

步骤 14

倒入两个八步中间模子里，我的其中一个是加高的哦，轻震下震出大气泡

步骤 15

入炉 125度60分，温度都是参考哦。烤好后，拿出来震出热气，立马倒扣放凉即可

步骤 16

成品一

步骤 17

成品二

步骤 18

成品三

菜谱创建时间：2018-08-05 08:03:17