把虾须，虾枪剪掉。用牙签从虾第二节把虾线挑出。
锅内多些油，七成热放虾，翻炒变色盛出。稍少些底油，放葱姜蒜末，煸出香味，放蕃茄酱翻炒，加少许水，适量白糖，搅匀。放入虾翻炒，加适量蚝油。翻炒，加适量水，大火烧开，收汁，关火，出锅，盛盘。