2个鸡蛋,蛋清蛋黄分离(这里要注意,两个容器一定要无水无油,否则之后的蛋白没办法打发)。在蛋黄里加入15g蜂蜜和15g玉米油,搅拌均匀。
继续加入65g牛奶,搅拌均匀。
继续加入100g低筋粉和3g泡打粉,搅拌均匀,备用。
蛋白加20g细砂糖打发成蛋白霜,打到出现纹理,抬起打蛋器能出现一个小尖尖,而且这个小尖尖不回落的程度。
把打好的蛋白霜分几次加入蛋黄糊里,用刮刀搅拌均匀。
最后得到的蛋糊应该是顺滑、有流动性的。如果太稠,需要根据你的情况再加一点点牛奶。
把蛋糊倒在一个量杯里。平底锅,最小火。想得到好看的自然圆形,秘诀是保持量杯位置不动,蛋糊从一个点向下落,它自然会扩成应有的形状。
看到一面冒出丰富的小气孔,翻面,过30秒,就可以盛出。这一步对颜色的控制很重要,煎完第一个,可以赶快关火,把锅移到其他地方盛出松饼,这样做是为了让锅冷却一下,否则直接煎第二个蛋糊的松饼很容易黑掉。做4-5个松饼。
最下面铺一个松饼,涂淡奶油(淡奶油超市里有带喷嘴的,直接用很方便;也可以买液体淡奶油,100g淡奶油加10g白糖,打发到出现纹理),铺上水果。
再放一层松饼,重复三次,得到一个4层的松饼蛋糕。
摆盘~
晒图~
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