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【草莓松饼】教你如何做出完美形状的美式松饼

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作者: 毛豆姐妹

用料

【草莓松饼】教你如何做出完美形状的美式松饼的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋,蛋清蛋黄分离(这里要注意,两个容器一定要无水无油,否则之后的蛋白没办法打发)。在蛋黄里加入15g蜂蜜和15g玉米油,搅拌均匀。

步骤 2

继续加入65g牛奶,搅拌均匀。

步骤 3

继续加入100g低筋粉和3g泡打粉,搅拌均匀,备用。

步骤 4

蛋白加20g细砂糖打发成蛋白霜,打到出现纹理,抬起打蛋器能出现一个小尖尖,而且这个小尖尖不回落的程度。

步骤 5

把打好的蛋白霜分几次加入蛋黄糊里,用刮刀搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

最后得到的蛋糊应该是顺滑、有流动性的。如果太稠,需要根据你的情况再加一点点牛奶。

步骤 7

把蛋糊倒在一个量杯里。平底锅,最小火。想得到好看的自然圆形,秘诀是保持量杯位置不动,蛋糊从一个点向下落,它自然会扩成应有的形状。

步骤 8

看到一面冒出丰富的小气孔,翻面,过30秒,就可以盛出。这一步对颜色的控制很重要,煎完第一个,可以赶快关火,把锅移到其他地方盛出松饼,这样做是为了让锅冷却一下,否则直接煎第二个蛋糊的松饼很容易黑掉。做4-5个松饼。

步骤 9

最下面铺一个松饼,涂淡奶油(淡奶油超市里有带喷嘴的,直接用很方便;也可以买液体淡奶油,100g淡奶油加10g白糖,打发到出现纹理),铺上水果。

步骤 10

再放一层松饼,重复三次,得到一个4层的松饼蛋糕。

步骤 11

摆盘~

步骤 12

晒图~

【草莓松饼】教你如何做出完美形状的美式松饼的小贴士

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菜谱创建时间:2018-08-04 22:16:47
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