紫薯馅

紫薯馅的做法步骤

步骤 1

首先，买回来的紫薯呢，用清水刷洗干净。刨皮、切片。（片儿要切的薄一点，这样，易熟。）（我用了4个小的，114g/个，能做出380多克馅料。看你自己的用量，需要多的，就多一点。）

步骤 2

上蒸锅，（没蒸锅就跟我一样，隔水蒸。反正管他用的啥，只要是能蒸就行。）

步骤 3

大火蒸至熟烂。

步骤 4

沥干多余水分，借助大些的工具，（大汤勺啥的，随意。千万别用词的，会染色的。😂要是你不心疼你的瓷勺也没事）将紫薯压成泥。

步骤 5

通过筛网，将紫薯泥过筛一遍。（过筛是可以使馅的口感更细腻。但这是一项伟大的工程，比较累人。考验耐心。慢慢来，不着急。好东西都是细心➕耐心做出来的。）

步骤 6

平底锅中加适量色拉油。

步骤 7

倒入筛好的红薯泥，依照个人口味，加入砂糖少许。小火不断翻炒。（注意一定要小火，糊了可不好了。）如果觉得干，途中可以再加适量色拉油。炒至不粘锅。

步骤 8

玉米淀粉过筛加入红薯泥中。继续小火翻炒。（每200g紫薯泥，加入15g淀粉）

步骤 9

炒至表面干爽即可。盛出，放进保鲜袋，揉合均匀。待凉后入冰箱冷藏。（冷藏、冷藏、冷藏）

紫薯馅的小贴士

这个馅呢，可以用来做冰皮月饼，也可以用来做紫薯馅小汤圆儿、紫薯包～都是很OK的啦～