「cooking tree」青提蛋糕

作者： 撸撸代

「cooking tree」的青提蛋糕

用料

• 海绵蛋糕胚
• 蛋 2
• 糖 65g
• 玉米糖浆 7g
• 低粉 60g
• 牛奶 30g
• 黄油 17g
• 原味酸奶 120g
• 糖 60g
• 吉利丁片 3g
• 淡奶油 240

「cooking tree」青提蛋糕的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕体，蛋2个+糖65g+玉米糖浆7g，隔热水加热至41℃左右，打蛋器高速打发

步骤 2

加入60g低粉

步骤 3

黄油17g+奶30g加热至50℃左右，挖一勺面糊与其搅拌均匀

步骤 4

黄油与奶温度在50℃左右

步骤 5

倒入模具，180℃，25分钟

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，180℃，25分钟

步骤 7

原味酸奶120g+糖60g

步骤 8

加入香草精

步骤 9

吉利丁片3g泡软

步骤 10

加入，并 搅拌均匀

步骤 11

加入打发至5-6分的淡奶油

步骤 12

放一片蛋糕片

步骤 13

加青提

步骤 14

导入酸奶夹心

步骤 15

加青提

步骤 16

导入酸奶夹心

步骤 17

蛋糕片

步骤 18

最后一层

「cooking tree」青提蛋糕的小贴士

最好买无籽的青提 我是买现成的酸奶 另放20克的糖 个人感觉这个海绵胚存在感太强 也比较甜 可以换成戚风的

菜谱创建时间：2018-08-04 00:18:02