1.牛腱子放入小美网格十五分钟50度速度5洗掉血水洗净，捞出洗净备用。 2.牛腱子放入主锅底部，铺平，加入葱段，姜片，料酒，老抽，生抽，蚝油，冰糖，盐，八角，自制辣椒油两大勺。水多点至少要盖过牛肉。 3.80分钟/100度/小勺反转开卤。
4.卤牛肉就不用管了，煮鸡蛋去壳划几刀刀口备用。老豆腐一块切成厚长条，不粘锅油中火煎四面金黄捞出。
5.豆腐铺碗底，放鸡蛋，卤牛肉完成后倒入，冰箱冷藏泡一晚。吃之前豆腐，蛋，牛肉改刀，浇几勺汤汁，再来点香油。最适合夏天吃的菜。你会发现豆腐比牛肉还好吃哦。