老广的回忆-蛋黄酥

作者： 贩卖生活方式-Martin

蛋黄酥 下午茶 零食

用料

• #油皮
• 高筋面粉 54克
• 低筋面粉 54克
• 总统黄油 38克
• 白砂糖 18克
• 水 44克
• #油酥
• 低筋面粉 86克
• 安佳黄油 44克
• #馅料 克
• 咸蛋黄 12个
• 红豆沙 180克
• #表面装饰
• 鸡蛋 1只
• 黑芝麻 少许

老广的回忆-蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

称好所有油皮的材料混合在一起揉匀，然后搓至手膜状态，然后常温下静置30分钟。

步骤 2

油酥的所有材料混合一起揉均匀。

步骤 3

把红豆沙以15g每份包一个咸蛋黄。

步骤 4

油皮和油酥平均分为12等份，然后用油皮包住油酥，收口朝下放置。

步骤 5

将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，，从上而下卷起来，卷好的油酥皮接口朝下放置，然后静置10-15分钟

步骤 6

取静置好的油酥皮，接口朝上按扁再次擀成椭圆形，从上而下卷起来，再次静置10-15分钟。

步骤 7

静置好的油酥皮，接口朝上，擀成圆形，把豆沙蛋黄馅包进去，收口朝下放入烤盆，然后刷蛋液（蛋黄多+少量蛋清），最后撒上少量的黑芝麻。

步骤 8

提前预热好烤箱，中层，上下火，160度烤45分钟左右。

步骤 9

烤至表面金黄色即可。

老广的回忆-蛋黄酥的小贴士

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菜谱创建时间：2018-08-03 16:20:38