和风生拌牛肉（牛タタキ）

作者： 黑小喵

タタキ就是一种将食材表面略微炙烤，使之达到轻熟状态，而本体依然生鲜状态的一种料理，大家在日料店应该吃过各种鱼或者牛肉的牛タタキ 在这个37度的天气里，介绍这个不怎么开火的菜… 记得牛肉买厚切的牛排🥩，薄的一煎就熟了…切不出里面粉红的肉色了

用料

• 肉厚切 1块
• 洋葱 个
• 姜片 适量
• 蒜 5瓣
• 橄榄油 适量
• 日式刺身酱油 2勺
• 日式料酒 2勺
• 味霖 2勺
• 日式出汁 3勺
• 柚子醋 3勺
• 日式鲣鱼酱油 1/4杯
• 柠檬 半个
• 卷心菜 少许
• 紫苏叶 2片
• 葱白 少许
• 小葱 少许

和风生拌牛肉（牛タタキ）的做法步骤

步骤 1

牛肉厚切一块（大概6CM厚吧），用叉子戳3，4下,在保鲜袋里面加入腌料，放入牛肉块，揉捏均匀，冰箱放置1小时以上 腌料： 洋葱1/4个 抛成末 蒜2瓣 切成蒜末 姜片1片 切成末 2勺日式酱油 2勺 日式料酒

步骤 2

从袋子里取出牛肉，撒上少许海盐，黑胡椒，白胡椒，室温放置10分钟

步骤 3

开火，锅内倒入少许橄榄油，放入几片蒜煎香捞出，放入牛排两面各煎60秒，室温放置

步骤 4

准备日式酱汁 柠檬皮少许，半个柠檬挤汁 1/4 杯 日式鲣鱼酱油 3汤勺 日式柚子醋 2汤勺 味霖 3汤勺 出汁（用海带和木鱼花一起煮的清汤） 少许洋葱末，大蒜末，姜末混合

步骤 5

准备配菜： 洋葱切丝，卷心菜切丝，铺在盘子上 2枚紫苏叶，切丝 葱白切丝 小葱末少许 小番茄切开

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步骤 6

步骤 6

把牛肉切片，放置于配菜上，浇上酱汁，撒上紫苏叶和葱末，开吃吧！

和风生拌牛肉（牛タタキ）的小贴士

1 喜欢熟的可以多煎，但是牛排多煎就老了 2 配菜可以随意，也可以用水菜，生菜，豌豆苗，萝卜丝什么的

菜谱创建时间：2018-08-03 13:37:27