蘑菇切片、芦笋洗净
芦笋焯水
锅中加入少许油，油热后加入芦笋和蘑菇翻炒
将鸡蛋打散，加入牛奶或清水，加入的水或牛奶不要超过鸡蛋的量。 将蛋液倒入锅中，再码入虾仁。 等蛋稍微凝固，转最小的火烘10分钟（具体时间需要根据锅和蛋量来定），基本凝固后，关火，用余温继续闷一段时间。