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炸酱面

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昨晚看李诚儒的访谈节目,说到炸酱面的做法,领悟2件事:一个是油要宽,一个是要炸够40分钟。今天下班回家,顶着大闷热天儿,也实验了一把,果然比之前做的好吃😋,一碗酱差不多吃完了,算是提前贴膘了吧😂

用料

炸酱面的做法步骤

步骤 1

过程图没有拍,做法很简单: 1、放油,烧热下肥瘦肉丁,油没过肉一半(普通炒锅) 2、煸肉,肉变色出汤再煸一会,下料酒。 3、甜面酱加一倍水调匀,下到锅里。李诚儒说这水沉到油下面,慢慢蒸发,就是炸酱的过程,至少40分钟。水不够了可以中间再续,我炸了30多分钟,感觉水耗差不多了就放入葱花,我放的葱花和肉的体积差不多,这个应该是按个人喜好加。 4、酱熬至浓稠就可以出锅了,上面汪着一层油,虽然感觉不大健康,但真有食欲啊。

菜谱创建时间:2018-08-02 19:11:16
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