排骨洗净加入一勺淀粉抓匀（为了更快速洗血水）再用清水洗干净，滤干水份，阳江豆豉抓一小把清水洗净放入排骨，再放入长条葱段，加入小勺盐，一勺糖，少量料酒和蚝油，一勺淀粉，抓匀让排骨充分吸收调味，放至半小时再加入一勺淀粉（更好的吸收水分），去掉葱段将排骨摆盘放蒸锅蒸15分钟。
用的是这款豆豉，一盒七块多里面一包很多，可以用很久。
出锅撒葱花。喜欢稍微软烂一点的就多蒸一会。